Olivenöl mit Basilikum
passt ausgezeichnet zu Tomaten mit Mozzarella oder Feta, zu Tomatensaucen (Nudelgerichte) oder mediterranen Gemüsegerichten
wie Ratatouille.
Herstellung:
3 - 4 gut gewaschene und getrocknete Zweiglein Basilikum
(wer es intensiv mag: 2 ganze Knoblauchzehen)
in eine Flasche geben und mit 0.5 l Olivenöl auffüllen. Flasche verschliessen und 10 Tage kühl und dunkel lagern. Hinweis:
Nach dem Öffnen der Flasche die Kräuter entfernen, da durch den Kontakt mit Luft, die Kräuter und das Öl sonst den Fäulnisbakterien
ausgesetzt sind! Daher kleine Mengen ansetzen und schnell verbrauchen.
===========================================================
Zitronen-Ölsauce (griech. "ladolemono")
die "Standardsauce" in der kretischen Hausmannskost. Geeignet als Salatmarinade, vorzugsweise aber zu gegrilltem Fisch
und Fleisch.
Zubereitung:
1 Tasse Olivenöl (für Salatmarinade entsprechend weniger)
1/3 Tasse Zitronensaft
Salz
nach Geschmack: zusätzlich Oregano, Thymian oder Petersil
Alle Zutaten gut mischen und erst kurz vor dem Essen anrichten.
===========================================================
Tirokafteri (Feta-Aufstrich)
Eignet sich als leckerer Snack zwischendurch oder als Vorspeise mit getoastem Brot oder mit Brot vom Holzgrill.
Zubereitung:
250 g Feta (1 Pkg)
1 grüne Chilischote
3 EL Olivenöl
Zitronensaft nach Geschmack
Oregano oder Dill nach Geschmack
Chilischote in der Pfanne oder im Ofen leicht rösten. in der Küchenmaschine oder mit Rührstab Chilischote pürieren, unter
ständigem Rühren Feta, Gewürze, Olivenöl und zum Schluss Zitronensaft zufügen, mixen bis eine cremige Konsistenz erreicht
ist.
===========================================================
